Cucina francese
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Involtini di platessa e salmone al vapore su purè di spinaci e crema allo zafferano
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Camembert fritto con ananas grigliata e marmellata di mirtilli rossi
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Filetto di persico in manto di verza su purée al prezzemolo e patate allo zafferano
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Crema di sedano rapa con gnocchetto di tacchino fritto
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Trancio di salmone alla griglia su purea di sedano, spinaci sauté e spaghettini allo zafferano
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Fagottino di pasta tirata ripieno di mela cotogna su salsa all'anice stellato con parfait di castagne
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Terrina di fegato d'anatra con finferli marinati e prosciutto d'agnello
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Filetto di manzo gratinato in crosta di foie gras con tartufo nero e ventaglio di patate su verdure sauté
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Crema di topinambur e patate con tartufo nero
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Fonduta al cioccolato con frutta esotica
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Galantina di tacchino, pistacchi, uva e pinoli con tartara di papaya e avocado
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Zuppa di pesce alla mediterranea profumata allo zafferano
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Soufflé alle verdure su salsa al formaggio Fontina
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Petto d'anatra ripieno al foie gras su funghi shiitake sauté e salsa al Porto
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Galantina di quaglia con uva e porcini su purè di zucca
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Coscie di quaglie ripieni e fritti su fagiolini verdi e cavolo rosso brasato in zucchini
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Quaglia arrostita in manto di speck su cavolo rosso brasato e rösti di patate
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Quaglia ripiena con spugnole su bietole saltati e rösti di riso selvatico
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Crema d'astice con involtino al vapore e salsa alla citronella
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Crema di platessa con involtino di pesce al vapore e patate blu
