Archivio novità - marzo 2008
30/03/2008
Desserts
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Semifreddo di sciroppo di barbabietole e frutto della passione con mousse al cioccolato bianco, croccante e gelatina alle albicocche
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Millefoglie caramellata con mousse al cioccolato amaro su salsa al caki
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Rotolo allo yogurt in manto di crespella su fragole marinate con mousse ai lamponi e gelatina all'albicocca
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Panna cotta con gelatina di lamponi e pistacchio con frutta esotica marinata
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Fagottino di pasta tirata ripieno all'uva con gelato alla cannella su zabaione al vino bianco
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Semifreddo di frutto della passione con pistacchio e cioccolato amaro su salsa al cioccolato bianco
20/03/2008
Minestre
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Crema di tacchino con crescione e crostini ai pomodori secchi
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Crema di pomodoro con crostini al basilico
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Crema di cannellini con rotolo di faraona
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Zuppa di ceci con speck croccante
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Crema di cavolini di Bruxelles con involtino di prosciutto e formaggio fresco
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Crema di sogliola e di gamberoni con involtino di pesce al vapore
12/03/2008
Piatti vegetariani
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Tofu sauté con spinaci alla crema su purè di carote
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Sformato di spinaci su crema al gorgonzola
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Medaglione di formaggio caprino caramellato con mousse di rape rosse su indivia belga alla griglia
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Formaggio fresco di capra in manto di peperoni con grissini su indivia belga alla griglia
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Involtini di zucchini ripieni di pomodori, parmigiano e basilico su patate gratinate
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Sformato alle erbe, zucchini e pomodori con salsa allo zafferano su pomodorini sauté
