Archivio novità - dicembre 2008
31/12/2008
Cena gala di Capodanno
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Aperitivo con stuzzicchini, antipasti vari e finger food dal buffet
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Risotto al limone e timo con carciofo in tempura e chips al prosciutto crudo
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Tagliolini neri in salsa alla citronella con mazzancholle alla griglia
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Ristretto di manzo con involtino al cappone e julienne di verdure
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Medaglione di coda di rospo dorato in manto alle erbe aromatiche su purea di sedano con pomodori glassati
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Sorbetto alla pera e Calvados
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Filetto di manzo gratinato in crosta di foie gras con tartufo nero e ventaglio di patate su verdure sauté
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Ravioli al cacao con canche di cioccolato, gelato alla stracciatella su salsa ai pistacchi e filetti d'arancia
25/12/2008
Cena gala di Natale
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Variazione di tartara di salmone, tonno in crosta di sesamo, chele di grancio fritti e carpaccio di pesce spada
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Raviolo con ripieno aromatico alla zucca, burro nocciola, salvia e amaretti
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Crema di topinambur e patate con tartufo nero
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Coda di rospo in manto di gamberoni e bietole con salsa alla limetta su purè di patate all'aglio
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Sorbetto all'arancia e Campari con filetti di pompelmo
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Tagliata di vitello arrostita rosa con salsa aromatica alle erbe fresche su letto di fagiolini e patata alla savoiarda
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Fonduta al cioccolato con frutta esotica
24/12/2008
Menu di Natale
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Galantina di tacchino, pistacchi, uva e pinoli con tartara di papaya e avocado
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Zuppa di pesce alla mediterranea profumata allo zafferano
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Soufflé alle verdure su salsa al formaggio Fontina
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Petto d'anatra ripieno al foie gras su funghi shiitake sauté e salsa al Porto
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Parfait di mousse al panforte in manto di biskuit natalizio su salsa all'anice stellato con filetti d'arancia
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Biscotti di Natale con punch all'arancio
