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Archivio novità - dicembre 2007

31/12/2007

Menù di capodanno
Aperitivo con tartine Terrina all'astice, broccoli e porro con involtino di tonno fresco e avocado su insalatina e salsa all'aneto Risotto al foie gras con ventaglio di petto d'anatra affumicata Tagliolini al tartufo nero in salsa leggera al Chardonnay Crema alle erbe fresche con gnocchetti di barbabietole Spiedino di pesce di mare su cuscus di verdure profumato con schiuma al basilico Sorbetto al mandarino in cestino di mandorle Controfiletto di vitello in manto di porcini, prosciutto crudo e sfoglia dorata Crème brûlée al cocco con mousse ai frutti della passione in tazza di cioccolato con frutta esotica Champagne Moet Chandon Zampone di maiale ripieno su ragù di lenticchie

25/12/2007

Menu di Natale
Terrina di faraona con spugnole in manto di gelatina di verdure e praline di formaggio di capra fritti Risotto alle erbe fresche con petto di quaglia arrostito in manto di lardo Crema di pomodoro con involtino di verdure fritto al profumo di basilico Filetto di merluzzo in manto croccante di patate su spinaci con schiuma allo zafferano Costoletta d'agnello arrostita in crosta di mandorle su verza e gratin di patate Semifreddo al panforte e arancia su panetone e datteri

24/12/2007

Menu di Natale
Rotolo di sogliola e salmone su pomodori al forno con gamberoni fritti in manto di cocco Ravioli ripieni di zucca al burro nocciola, salvia e amaretti Crema di patate e porro al tartufo nero con sfogliata al mousse di fegato d'anatra Involtino di tacchino con zucchini e carote su fagottini di asparagi Soufflé di panettone con zabaione al miele e gelato al caramello Biscotti di Natale

22/12/2007

Piatti di pesce
Tonno in crosta di sesamo su spaghettini cinesi con salsa orientale Polpo in umido con pomodori su polenta e finocchi Risotto al nero di seppie Pesce San Pietro su verdura allo zenzero e salsa alla citronella Variazione di pesce di mare sauté on cuscus di verdure Trancio di salmone alla griglia con frutti di mare con salsa al vino bianco

09/12/2007

Desserts
Crema bruciata alle prugne al vino rosso Involtini primavera ripieni d'ananas ed mango con mousse di lamponi Mousse bianco e fondente al nougat su salsa al vino rosso e cioccolato bianco Tortino tiepido al cioccolato con gelato al caramello Semifreddo alla menta stracciatella su salsa al cioccolato bianco Frittata dolce con composta di rabarbaro e gelato alla vaniglia