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Piatti tradotti per menu e listini da ristorante

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31/12/2009

Piatti a base di carne
Filetto di manzo alla Stroganov con riso rosso su letto di verza Petto d'anatra arrostito rosa con prugne all'aceto balsamico e chrocchetta di patate Polpette di pollo fritti su verdure sauté e miglio Medaglioni di struzzo con purè di patate e broccoli Medaglione d'agnello in crosta di erbe aromatiche su peperoni sauté e spätzle al burro Fegato di vitello sauté alla tirolese con patate saltate e pomodoro al forno

15/12/2009

Desserts
Terrina di cioccolato bianco e amaro su salsa di lamponi Tortino alle prugne con panna alla cannella e zabaione al marsala Semifreddo al cocco su salsa di cioccolato Mousse di mirtilli neri e alla vaniglia su pesche marinate e frutti di bosco Charlotte con mousse al caffè su salsa al mascarpone Variazione di semifreddi su carpaccio d'ananas

30/11/2009

Piatti a base di carne
Lombo di coniglio ripieno alla cacciatora con timballo di riso Medaglioni di cervo con salsa ai mirtilli rossi su cavolini di Bruxelles sautés Steak di maiale gratinato ai spinaci e formaggio su verdure sauté Asparagi fritti in manto di carne con salsa tartara Involtino di maialino in manto di prosciutto crudo con timballo di polenta Striscioline di pollo allo wok con peperoncino fresco, julienne di zenzero, verdure e salsa forte alla soia

15/11/2009

Antipasti
Fagottino di bresaola con formaggio fresco di capra su insalatina di lenticchie e bruschetta con lardo di colonnato Porcini fritti e grigliati su polenta fusa Salsiccia di selvaggina affumicata con insalata di patate e pane di segale croccante Prosciutti di maialino affumicato con insalatina d'orzo marinata e pane nero Mousse di fegato di selvaggina, voul au vent con salsa ai champignon e prosciutto crudo Lingua salmistrata su carpaccio di canederli con vinaigrette ai rapanelli

31/10/2009

Antipasti caldi
Ravioli neri alle verdure su salsa al prezzemolo Involtini di crespella ripieni di formaggio e pomodoro su verdure sauté Ravioli verdi ai spinaci e mascarpone su salsa al formaggio Ravioli di patate al prosciutto e porro su crema al pomodoro Pasta gemelli alle verdure su crema ai broccoli Raviolo ripieno alle verdure su crema di pollame

15/10/2009

Piatti vegetariani
Formaggio brie e pomodorini in manto di verza su crema alla zucca Verdure e germogli di soia allo wok con riso aromatico e omelette Sformato di carotte su cavolini di Bruxelles sautés con schiuma allo zenzero Ravioli wonton fritti, ripieni di finferli su salsa all'erba cipollina e pomodori al forno Tagliatelle di verdure in salsa al curry con mozzarelline e pomodorini Porcini sauté su polenta fusa con formaggio taleggio alla griglia

30/09/2009

Minestre
Crema di pollame con formaggio taleggio grigliato su pane di semi di girasole Crema al formaggio grigio con involtini di bresaola e pane di segale croccante Crema di polenta con crostone ai porcini gratinato Crema al curry con involtini fritti di pollo in manto di sesamo Consommé con gnocchetti di semolino e striscioline di verdure Crema al gorgonzola con crostino di pane nero

15/09/2009

Piatti di pesce
Coda di rospo in manto di prosciutto crudo su riso nero venere con salsa allo zafferano Involtino di pesce in manto di piovra su spaghettini di soia al curcuma e gamberoni ai ferri Involtini di platessa e salmone al vapore su purè di spinaci e crema allo zafferano Filetti di triglie ai ferri su riso nero venere e purè al sedano rapa Trancio di siluro ai ferri su couscous alle verdure, spinaci sauté e filetti di pomodoro Calamaro ripieno su ragù di pomodoro alla mediterraneo e polenta bianca con spiedino di gamberoni

31/08/2009

Desserts
Involtino alla crema di limone con ragù al rabarbaro Mousse di cioccolato in manto di tronco con frutta fresca Millefoglie caramelata con mousse al cioccolato bianco e fico al vino rosso Mousse alla panna acida con fragole in gelatina al prosecco Fagottino di pasta tirata ripieno di ciliege con semifreddo alla vaniglia Panna cotta al cocco in gelatina di lamponi con fico fresco

15/08/2009

Piatti a base di carne
Filetto di maiale gratinato in crosta di pane croccante di segale con spätzle alle erbe fresche Spiedino di filetti di carne alla griglia con purè alle erbe, asparagi e pannocchia Medaglione di vitello con salsa ai finferli, verdure sauté e fiore e di zucchini fritto Filetto d'agnello in manto di prosciutto crudo e bietole su cuscus piccante alle verdure Guance di vitello fritte su insalatina di cannellini marinata Petto di quaglia in manto di pancetta su purè de cavolo rapa, verza e riso rosso

31/07/2009

Piatti vegetariani
Camembert fritto con ananas grigliata e marmellata di mirtilli rossi Sformato alla rucola su salsa di formaggio e schiuma al pomodoro Fagottini di melanzane fritti, ripieni di pomodori, mozzarella e basilico su pomodorini sauté Tofu sauté su pak-choi, asparagi selvatici, fungi e germogli di soia Frittelle al miglio con timballo di riso su salsa ai peperoni Fiori di zucchini al vapore ripieni di cuscus alle verdure su riso nero venere

15/07/2009

Piatti di pesce
Capesante e gamberoni grigliati su riso nero venere Medaglioni di coda di rospo ai ferri con verdure glassate e patate cubio Filetto di tonno sauté rosa in manto di pesto all'aglio orsino su riso basmati con taccole glassati Hamburger di tofu e salmone con cocktail di gamberetti, couscous alle verdure e salsa orientale Capesante, gamberoni e calamari grigliati su bietole sauté e purea di sedano Filetto di persico in manto di verza su purée al prezzemolo e patate allo zafferano

05/07/2009

Minestre
Crema alle erbe fresche con gnocchetti ai funghi Zuppa di gulasch con fettine di pane nero croccante Crema di porro e patate con fettina di lingua di vitello fritta Crema delicata con fiori di fieno di malga con crostini al formaggio fresco di capra Crema di mais con crostino all'aglio e dadini croccanti di salsiccia affumicata Crema di sedano rapa con gnocchetto di tacchino fritto

01/06/2009

Piatti di pesce
Involtino di salmone in manto di bietole su purea di sedano Spiedino di gamberoni fritti in pastella tempura con tartara di papaya Trancio di salmone alla griglia su purea di sedano, spinaci sauté e spaghettini allo zafferano Spiedino di capesante fritti in pastella tempura su cuscus alle verdure e salsa all'astice Rotolo di rombo in manto di prosciutto crudo su zucchini sautés Tranci di aguglia arrostiti su ragù di pomodorini alla mediterranea, julienne di porro e polenta

11/04/2009

Desserts
Tiramisù agli amaretti su salsa al caffè e mascarpone Crespella con salsa di cioccolato e gelato alla vaniglia Mousse al panforte con filetti d'arancia e vino brûlé Tortino tiepido di castagne con mousse di castagne in gelatina al vino rosso Involtini primavera ripieni di mela con panna alla cannella e sorbetto alla mela Fagottino di pasta tirata ripieno di mela cotogna su salsa all'anice stellato con parfait di castagne

11/03/2009

Menu di pesce
Carpaccio di capesante, tonno e pesce spada marinato con olio alla limetta e pomodori Tagliolini neri in salsa all'astice Gamberone fritto in pastella tempura con sesamo su letto di cetrioli con tartara d'avocado Crema di sedano con involtino di salmone e bietole Terrina di pesce in manto di polpo su taccole sauté Panna cotta alla vaniglia e pistacchio con gelatina al vino rosso

24/02/2009

Menu Carnevale
Prosciutti affumicati di selvaggina su insalatina di lenticchie marinate con rafano e pane croccante di segale Ravioli di patate ripieni di finferli su porro sauté e striscie di speck Canederli di formaggio al burro fuso e parmigiano su carpaccio di barbabietole Zuppa d'orzo con ravioli fritti ai crauti Carré di maialino ripieno su crauti stufati con purè di patate Mousse al cioccolato su salsa di lamponi con clown di cioccolato

14/02/2009

Menu di San Valentino
Terrina di fegato d'anatra con finferli marinati e prosciutto d'agnello Ravioli ripieni al formaggio con burro fuso su ragù di pomodori sauté Crema all'erba cipollina con gnocchetti ai peperoni Medaglione di coda di rospo arrostito in manto di patate su striscie di finocchi sauté Involtino di coniglio ripieno su letto di fagiolini gratinati e patate arrostite Terrina di mousse ai lamponi in manto di tronco con pralinè al cocco e cuoricini di zucchero